Les thés les plus consommés en Chine sont le thé vert, le thé au jasmin, le thé Oolong, le thé Pu Erh et le thé noir. Et il est probable qu'en Chine, on ne boive que de l'eau tout juste bouillie et chaude.
En principe, il convient de noter qu'en Chine, il n'est pas d'usage de boire pendant le repas. Les Chinois estiment (comme nous) que les sucs gastriques sont dilués si l'on consomme beaucoup de liquide avec la nourriture et que ce n'est pas bon. L'envie de manger de boire est, d'après mon expérience, beaucoup moins fréquent après un repas chinois. repas chinois qu'après un repas occidental. La soif est moins présente parce que le sel est moins présent. Souvent, le sel n'est ajouté qu'à la fin, en petites quantités. Les plats ne sont donc pas complètement imprégnés de sel. ne sont pas salés. Le riz n'est pas salé du tout. Ainsi, un repas chinois a a volontiers un effet diurétique (drainant) et aide à éliminer les éliminer les déchets/l'humidité.
Dans la culture culinaire chinoise, les soupes ('longues' et 'courtes') sont servies avant les autres plats. sont servies après et non avant les autres plats. Une soupe peut par exemple être par exemple l'eau dans laquelle quelque chose a été cuit, par exemple des légumes comme des des épinards ou d'autres légumes à feuilles, des carottes ou du fenouil. Un peu de de bouillon de légumes et quelques lamelles de viande de bœuf ou de foie et et la soupe est prête. Les Chinois trouvent dommage que l'eau de cuisson des légumes soit gaspillée. est jetée pour les légumes.
Remarque : vous ne serez pas d'accord si l'on affirme qu'après un repas, la soif est plus grande. un repas chinois donne moins soif. En fait, la soif est presque insatiable lorsque l'on se rend dans un restaurant chinois dans notre pays. restaurant. Cela s'explique par le fait que les restaurants chinois en Occident n'ont pratiquement rien à voir avec la culture culinaire chinoise telle qu'elle est Chine, mais une adaptation au goût occidental. est une adaptation. De plus, l'assaisonnement est riche en glutamate, ce qui ne fait qu'aggraver les choses. ne fait qu'empirer les choses.
Les thés les plus consommés en Chine sont le thé vert, le thé au jasmin, le thé Oolong, le thé Pu Erh et le thé noir. Et il est tout aussi fréquent de boire du En Chine, on ne boit que de l'eau à peine bouillie et chaude.
Le thé vert, le thé noir, le thé Oolong, le thé Pu Erh et le thé blanc proviennent tous de la même plante. de la même plante, à savoir Camellia Sinensis. l'une ou l'autre des variétés, ce sont plutôt telle ou telle partie de la plante qui est utilisée. La principale différence réside dans le traitement de la feuille de thé. théier :
Lors de la fabrication des différentes sortes de thé, il se produit une multitude de réactions chimiques. réactions chimiques qui donnent le profil d'efficacité final. donnent naissance à chaque thé.
Les variétés que nous avons trouvées dans les maisons de thé suisses par correspondance de thé chinois ne sont souvent pas convaincantes sur le plan gustatif. L'examen visuel suffit souvent à faire douter de la qualité annoncée. la qualité du thé. Peu importe que 100 g ne coûtent que 5 francs ou 22 francs. ou de 22 francs. Même le thé le plus cher n'est souvent pas meilleur que le moins cher. De nombreuses entreprises de vente de thé par correspondance semblent plutôt spécialisées dans les thés indiens et japonais. Les thés japonais sont les plus prisés et ils peuvent être de bonne qualité. offrent de la qualité.
C'est l'un des thés préférés des Chinois et il est très recommandé pour les Occidentaux.
Traditionnellement, le thé vert était surtout consommé par les hommes. Les hommes fument beaucoup et boivent volontiers de l'alcool. Ils absorbent donc plus de toxines, c'est-à-dire la chaleur et les toxines, que les femmes. Le thé vert purifie, détoxifie et a un effet légèrement rafraîchissant. Les femmes chinoises sont plus sensibles plus sensibles que les Occidentales. Elles ressentent rapidement les effets d'une un thé légèrement rafraîchissant, comme le thé vert, pendant trop longtemps. est consommée. Il pourrait les affaiblir à la longue. Les femmes chinoises préfèrent préfèrent donc plutôt les variétés de thé Oolong, comme le Ti Quanyin. En Occident, les les femmes fument aussi souvent et elles peuvent être tentées par un verre d'alcool. et, comme les hommes, elles mangent par exemple aussi de la viande. de grandes quantités de viande, de gros morceaux de viande, des grillades, des fritures, bref, elles absorbent aussi beaucoup de toxines, de chaleur et de déchets. C'est pourquoi pour les femmes occidentales, le thé vert est également recommandé à long terme.
Le thé au jasmin est un thé vert contenant des fleurs de jasmin (de Jasminium Sambac). Sa fabrication est assez complexe. Ses effets est comparable à celui du thé vert.
La différence entre le thé vert et le thé oolong n'est pas si grande que cela. n'est pas si grande que l'on puisse dire qu'il faut absolument boire l'un ou l'autre. l'un ou l'autre doit être bu. Celui qui boit principalement du thé vert, peut tout à fait alterner plus souvent avec du thé oolong et inversement. Il y a des personnes, surtout les femmes, auxquelles le thé oolong convient le mieux. Il refroidit moins que le thé vert, il est d'une certaine manière plus neutre. Le thé oolong existe en existe en de nombreuses variétés, dont l'une, la plus célèbre, est Ti Kwan Yin (Ti Quanyin/Ti Guanyin), du nom de la célèbre déesse.
Le thé noir est également très utilisé en Chine. Il est soumis à un processus de fermentation complet. Il n'a pas d'effet refroidissant comme le thé Oolong ou le thé vert, mais a un effet tonifiant (Bu). (Bu), surtout sur le sang Xue). Il est surtout recommandé en cas de repas lourds, par ex. gras, est très approprié.
Un thé également rarement consommé, composé de composé des pointes feutrées d'un théier spécial. Sa fabrication nécessite encore moins d'étapes que le thé vert. Par nature c'est donc le thé qui rafraîchit et hydrate le plus. évacue la chaleur. Autrefois, seul l'empereur avait le droit de boire ce thé. L'effet diurétique (drainant) est certes désintoxiquant et Mais elle peut aussi avoir un effet négatif sur le yin. L'approche chinoise le mentionne d'ailleurs et c'est au cas par cas que l'on peut décider d'y remédier. Il faut décider au cas par cas si quelqu'un veut boire un thé pendant une longue période. Il est important de savoir si l'on veut prendre un thé pendant longtemps ou si l'on préfère un autre thé de temps en temps. devrait être donné.
Le matériau de base est à l'origine un un théier spécial des montagnes du Yunnan. Il est cultivé un peu plus longtemps que le plus longtemps que le thé Oolong et est soumis à un processus spécial. soumis à un traitement spécial. Il est connu pour ses vertus médicinales. Son Son goût est un peu particulier, souvent désagréable (moisi). Il est souvent mélangé avec du chrysanthème de Flos et est alors appelé Ju Pu Cha. est le nom du produit. Il est connu pour sa capacité à refroidir la chaleur intérieure. qu'à Hong Kong, près de 90% des thés vendus sont des Ju Pu. est donc du Ju Hua (Flos Chrysanthemi) mélangé à du Pu Erh. Dans les restaurants restaurant, c'est presque automatiquement ce thé qui est servi, alors que dans les Dans le passé, il était plutôt consommé par les personnes âgées. de plus de 45 ans, mais aujourd'hui, il est consommé par un large public. Les autres mélanges de thé vert et de thé à l'oignon sont moins populaires. ou oolong avec des fleurs, des écorces de fruits, de la noix de coco râpée, etc. Ils sont commercialisés sous le nom de sous la dénomination Fa-Cha (cantonais) ou Hua-Cha (mandarin) Fa = fleur. Hua = fleur. Je ne veux pas les mentionner en détail. On les trouve en masse dans les boutiques de thé occidentales et ont été créés principalement pour le palais et la plupart du temps sans arrière-plan médical.
C'est le thé que l'on boit dans le sud Chine pendant les mois chauds de l'année. Chez nous, en Suisse Suisse, compte tenu de notre climat, il ne devrait convenir qu'à de rares occasions. occasions en été. En dehors de cette période, il est surtout consommé surtout après des repas lourds. Le Ju Hua Cha est énergétiquement de Flos Chrysanthemi, surtout dans la zone du foie. cercle fonctionnel du foie. Il a un effet détoxifiant, diurétique et déshumidifiant. Par temps chaud et humide ou après un repas riche en humidité, c'est le choix idéal. c'est la tisane de choix. Elle a un goût très agréable. goût agréable et est très parfumé. Si nous ne connaissions pas ses qualités énergétiques, beaucoup de gens le consommeraient volontiers tous les jours. en consommeraient.
Quelques fleurs, une demi-poignée suffit pour un grand thé. une grande cruche de thé. Les fleurs sont jetées dans l'eau bouillante. Certains mettent la casserole sur le côté et laissent infuser les fleurs. Pour les personnes présentant des symptômes de vide, on fait bouillir un peu plus longtemps, une, L'ajout de sucre est autorisé. De préférence on utilise du sucre complet (Succanat, Mascobado, etc.) ou du sucre candi brun. est utilisé.
Les Spica Prunellae agissent sur la chaleur clarifiant et détoxifiant. Chez nous, cette infusion est servie tous les deux ou trois mois. trois semaines une fois. Une grande poignée de cette herbe est lavée, puis bouillie pendant environ 30 minutes. Surtout chez les personnes âgées et les enfants, la Spica Prunellae est volontiers mangée avec un morceau de porc. cuite à la vapeur. Ainsi, le yin n'est pas diminué. Xia Ku Cao est bon pour les yeux qui se grattent chez les personnes âgées (en plus de boire du thé, on tient le visage au-dessus des vapeurs de celui-ci). Les personnes allergiques et les personnes qui ont la gorge irritée peuvent l'utiliser pour se rincer la gorge. la gorge. Le mélange avec d'autres herbes pour des applications médicinales est réservé à des personnes compétentes. est réservé aux personnes ayant reçu une formation adéquate.
Xia Ku Cao peut très bien être sans viande de porc, mais avec une bonne quantité de sucre roux. (mascobado, succinate ou sucre candi brun). Pour les enfants, qui n'ont plus vraiment d'appétit, on utilise le Xia Ku Cao. Soit Xia Ku Cao, soit Qi Xin Cha, soit Wu Hua Cha (voir là-bas). Ces thés purifient et l'appétit est ainsi rétabli.
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